童子鸡切屁股洗净，用盐巴和胡椒粉按摩全身。冷藏腌制两小时。时间丰俭由人。

准备虫草花提鲜。没有可换香菇。也可以不放。

准备火腿切片提鲜，也可以不放。

锅内刷一层油，铺姜片打底，放大葱再盖一层。

放入童子鸡，上面撒火腿片和葱段。浇三汤勺黄酒。大火开后转中小火焖半小时。中间注意转动一下鸡，不要糊锅，不要干锅。所以最方便是用电饭锅或压力锅。

中间撒虫草花。也可以一开始就放进去，我忘记了。。。烧熟后盛出撒葱花，泼热油。香！