小鸡炖蘑菇和猪肉炖粉条一样都是由北向南从东北走向全国的一道菜，名气都颇大，为啥东北地区炖菜有名，这主要原因与地域有关，东北作为全国最寒冷地区之一当然需要十足的热量，而这种热量还是炒菜，凉拌菜给不了的，所以炖菜在这种环境下深耕细作，开枝散叶。从东北作为清朝龙兴之地携带这种饮食文化第一遍在全国走了一遍，而后又经过解放战争三大战役跟随解放军战士又走一遍。两遍下来全国各地对小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，酸菜白肉等等大炖菜家喻户晓。但是具体怎么做，未必都掌握。我今天试了一试，鲜咸口儿，炖汤回味有点香辣，自觉味道还不错，我也是野狐禅，瞎做一气。