榛蘑泡水两小时 剪去硬根

泡蘑菇的第一遍水 千万不能倒 找个过滤的东西 过滤干净 留起来备用 蘑菇至少洗三遍 洗去杂质泥沙 攥干备用

鸡腿焯水我就不多介绍了 焯水洗净的鸡小腿 用油煎一下 放一勺大油 没有的话下两片肥猪肉 去腥增香 滋润得很 煎到两面金黄 下一块焦糖块 没有就炒个糖色 在不行就放老抽 浇开水 大火咕嘟

鸡腿上色 下入料包（花椒20颗 八角2个）3根香葱挽个结 丢进去

捞出煮软的葱结 炖鸡炖到汤汁粘稠

炖到汤汁粘稠后下入洗净的蘑菇 倒入第一次泡蘑菇的水 瞬间厨房里的味道就出来了 鸡肉的香 蘑菇的鲜 融为一体

鸡腿的黄油都炖出来了 蘑菇也软了 咱下一把泡软的东北土豆粉 小火继续咕嘟 注意补水

出锅前的灵魂葱花

出锅前 一把小香葱末 是很有必要的 葱香和鸡的味道很是合拍

被动物脂肪滋润的蘑菇分外鲜甜

品牌的走地鸡 还行 也能炖出黄油来 鸡味比较浓厚

大碗或者大盆一盛 特别有感觉的小鸡炖蘑菇来喽！ 祝大家有个好胃口