不太正宗的鸡腿炖土豆?或是小鸡炖蘑菇?
老婆想吃我做的鸡腿炖土豆了。在冰箱翻出来周末买的鸡腿,还有一些之前老家给邮来的东北干蘑菇,随便做一个不知道应该叫鸡腿炖土豆还是叫小鸡炖蘑菇的菜吧!
用料
冻鸡腿 | 5只 |
土豆 | 2个 |
干蘑菇 | 一把 |
八角 | 1粒 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 3勺 |
陈醋 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
啤酒 | 1瓶 |
干辣椒 | 2个 |
不太正宗的鸡腿炖土豆?或是小鸡炖蘑菇?的做法
鸡腿拿出来解冻。
(超市有新鲜的鸡腿最好,冷冻的要焯水去腥)准备调料。
去骨,直接砍成小块也可以,只不过想着老婆吃的时候就不用挑骨头了。于是用了十多分钟去骨。
去骨后的鸡腿。
3个葱段、2片姜片,鸡腿放里焯水,水开捞出。切块,我忘记拍照片了,切小块就可以了。
煮鸡腿的期间可以准备土豆,土豆切块,过两遍清水,这样炖的时候土豆不那么容易碎。
热锅放油,油温六七成热放蒜粒、八角、姜片炒香
下入切了块的鸡腿肉。
倒入土豆,放一勺耗油(大概就是家中小瓷勺汤勺那种大小),两勺生抽,一勺陈醋(这时候放陈醋不会有酸味,会留下陈醋的香味)。炒一会。
我放了一把泡好的干蘑菇。
倒入啤酒,就不用放糖了,而且啤酒还能很好的去腥。
大火烧开转小火炖20到30分钟,中间注意别烧干锅了。然后放一勺盐,两勺鸡粉,炒匀盛出。
完成。
小贴士
最好用新鲜的鸡腿,就不用焯水,直接炒,口感会更嫩。
啤酒可以很好的去腥,加了啤酒就不用再放糖了。
啤酒可以很好的去腥,加了啤酒就不用再放糖了。