牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

蒜切末。

青、红椒切丁。

提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

起油锅，小火?放入蒜末煸出香味。

(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火?不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

锅烧热放油（热锅凉油），小火?下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火?
～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3

加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒，左手拿手机又拍糊了??

开吃吧！
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