牛腩买回来先泡上一个钟，中间要换三次水，让牛腩的血水泡出来，泡好再细细的洗干净

整块冷水下锅焯水

像这样有血沫子浮出来，就可以关火啦

焯好水再洗干净，顺便沥下水分

牛腩要切大块，炖的时候会缩水的，切小了，炖出来不好吃，口感不好，而且偏老，经验所谈啊。?

看看我切的??

再把姜切片，葱卷成葱结，两个大番茄切成块

下姜葱爆香，再下牛腩翻炒
PS：要小心油贱，因为我的葱结不够干分，带有水分，所以下锅就有点溅油了

下两勺米酒炒出香气
PS：米酒比料酒更香，我平时喜欢用米酒炒菜。

下生抽翻炒均匀

下切好的番茄随便炒2下，只下一半番茄哦。

炒好之后加温水满过牛腩，再加冰糖和八角，开大火煮
PS：加水一定不能加冷水，会收缩得厉害，不好吃

大火煮开以后，关火，把炒锅里的牛腩倒进砂锅，倒进砂锅以后大火再次煮开，再转中小火焖煮2个小时

焖煮过程中，要翻动一下砂锅，要不然牛腩会粘锅，而且时间没到，锅里没水了，加水要加热水。一定不要直接加冷水！

焖了一个小时后加一勺盐

最后10分钟，把香料和葱结给挑出去

葱结挑完，把剩下的番茄倒进去，焖煮10分钟就可以啦

香喷喷的番茄牛腩煲就完成啦，装盘食用…
看着都流口水了