牛腱子清洗后用清水浸泡4-5小时，当中换水3次

准备配料，葱段、姜片、洋葱。是的，就这3样。

?这是浸泡了5个小时的牛腱子。
冷水入锅，烧开后继续烧5分钟，烧出血末后捞出，用温水洗干净。

汤锅中加水烧开，水量要确保没过牛肉，放入牛腱子、葱段、姜片和洋葱，加盖大火烧开后，转最小火炖煮1个半小时起。
时间到之后用一根筷子插一下，轻松插入就是好了。也可根据自己喜好再炖时间长一些。

牛肉炖好后捞出，放凉，随后放入冰箱冷冻30分钟，这样容易切片。

吃的时候根据个人口味调一个酱汁即可。我家小孩甚至直接吃，说这样更香。
炖牛肉的汤也不要浪费，吃牛肉面、做汤都是极好的。