用料全览

牛肉（选带肥带筋的更好）清洗后切块
稍微切大一点！！不然肉质收缩就只有一丢丢了！还不够塞牙缝的...

放冷水浸泡一小时（泡出血水）中间更换一下水。

牛肉冷水下锅加点料酒和姜片煮沸，拂去血沫，煮五六分钟后捞出沥干。

热油中小火把香料炒香，加入牛肉，生抽和老抽，一小块冰糖，翻炒上色就行！加水莫过牛肉多一点。

等水煮沸后放入高压锅/砂锅炖至软烂。中间看看水不够就加开水，最后开锅尝下咸淡再适量加盐，大火收汁就好啦。