四斤牛腱子洗干净；

加料酒飞水；

再次洗干净放入锅中加入过面清水；

准备调味品花椒、干辣椒、香叶、桂皮，八角；

放入锅中，喜欢口味浓一点的可以再加入一包现成卤料；

加入盐、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒粉、辣椒酱；

搅拌均匀，水开后煮一二分钟；

连汤带肉一起放入电高压锅煮10-15分钟；凉切后连锅带肉放入冰箱浸泡过夜取出更入味；

取出肉切块在微波炉加热四分钟即可享用；

也可以放入冰箱冷冻，吃的时候提前解冻；

很有嚼劲；

可以切片做牛腱子煲仔饭；

可以切片做牛腱子面；