清炖后冷冻的牛腱拿出来，解冻切块。

番茄切块。

用到的香料。

热锅少油，下葱姜蒜和香料，炒香。

倒入牛腱块翻炒。

倒入番茄。

加生抽老抽黄豆酱，翻炒几下挂汁。

下洋葱翻炒，倒入开水没过食材，放四小粒冰糖和两小片山楂，帮助软化提味。

40分钟后，牛腱开始变软（本来是熟的但不够软），加胡萝卜块继续焖煮20分钟，萝卜和牛腱达到理想软度，尝味，适当补充盐分，洒点胡椒粉出锅。

牛腱和胡萝卜鲜香软烂，不油不咸，无论单吃、下饭还是拌面都很美味。