青柠拌牛腱
用料
| 牛腱1000 | 克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 2勺 |
| 桂皮 | 2块 |
| 姜 | 12片 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 青柠 | 半个 |
| 香菜 | 1扎 |
| 花生 | 20克 |
| 芝麻 | 5克 |
| 白醋 | 1勺 |
| 指天椒 | 12个 |
| 蒜米 | 3瓣 |
青柠拌牛腱的做法
先把牛腱按筋络切开，焯水五分钟，把血水焯出
小火加油把生姜片，八角，桂皮，花椒，干辣椒煸炒出香味。
讲牛腱放入锅中卤制，往锅中倒入水，没过牛腱，倒入生抽，老抽，料酒，盐，大火烧开后转小火炖45分钟，中途翻一次
将卤制好的牛腱盛出，待稍微凉点后切成薄片
柠檬切片，香菜切段，花生碎，指天椒，蒜末 ，芝麻油，一勺白醋倒入调料碗中，烧开少许热油浇到碗中，最后把牛腱倒进去搅拌均匀，倒入碟子里，好吃的青柠拌牛腱就做好了
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