酱牛腱
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 生抽 | 100克 |
| 花椒 | 1小勺(约2克) |
| 八角 | 1个(约1克) |
| 香叶 | 1片(约0.2克) |
| 桂皮 | 1块(约1克) |
| 草果 | 1个(约2.7克) |
| 陈皮 | 0.5克 |
| 山楂 | 1克 |
| 干辣椒 | 0.5克 |
| 甜面酱 | 60克 |
| 洋葱 | 30克 |
| 生姜 | 15克 |
| 蜂蜜(或冰糖) | 1勺(适量) |
| 广合腐乳(或辣腐乳) | 1块 |
| 食盐 | 适量(2-3小勺) |
酱牛腱的做法
牛腱500克，解冻后放入冷水，浸泡3小时去除血水
加入生抽酱油100克，放冰箱冷藏一夜
在锅中(含牛腱和生抽)加入冷水，使酱汁没过牛腱约2cm
大火煮开，撇去浮沫
准备香料
将8种香料加入锅中(用辣腐乳的话就不用放辣椒啦)
加入甜面酱60克
加入30克洋葱
加入15克生姜
加入1块腐乳、1勺蜂蜜(或适量冰糖)、适量食盐
大火煮开后改小火
小火炖2.5小时
等汤凉后取出牛腱，放冰箱冷藏一晚
将冷藏的牛腱切片
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