卤牛腱子
开通山姆会员店的会员就是为了买牛肉，最爱牛小排和牛腱子，牛腱子最适合用来卤～
用料
| 牛腱 | 2斤 |
| 姜 | 几片 |
| 葱 | 一小扎 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 花椒 | 1克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 4颗 |
| 香叶 | 6片 |
| 丁香 | 0.5克 |
| 草果 | 1颗 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 白芷 | 2克 |
| 生抽 | 150克 |
| 老抽 | 20克 |
| 盐 | 1勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 香油酥 | 适量 |
卤牛腱子的做法
要用这种牛腱芯最好
牛腱芯清洗干净冷水下锅加入生姜香葱料酒焯水10分钟左右
要把浮沫撇干净，牛肉汤留着备用
准备好香料
草果要剪开去掉里面的籽，香料用布袋装好扎紧袋口
煮香油的渣不要丢掉这会用上，用布袋装好扎紧袋口
把其他的调味料备好
把焯过水的牛腱芯放入珐琅锅加入香料包和调味料
加入牛肉汤（汤不够可加水，要没过牛腱芯）
煲开后中小火煮30～40分钟后关火焖一到两个小时（这里煮制的时间可适牛腱芯大小增减）
香香的卤牛腱就可以出锅啦
卤好的牛腱子切片整凉拌牛肉
配面条
配米丝
小贴士
我喜欢牛腱子的口感不是软烂那种，这里用到的是珐琅锅，因为它的密封性好容易煮透省时，卤好后最好放冷或冰箱冷藏一下再切