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卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:09 • 阅读：7940
自从发现市售现成的卤水也很好吃
不需要自己配一大堆材料煮卤水
只需简单准备食材
丢进去煮就好了

用料

牛展800克
牛肚250克
鸡翅10个
鸡蛋6个
卤水汁1瓶
冰糖适量
姜片5片
蒜头5片
葱2根

卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………的做法

  1. 我买的是超市里的澳洲牛展和半成品的牛肚

    卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………的做法 步骤1

  2. 冷水下锅，放一点点酒和几片姜片去骚味，待水开，去浮沫

    卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………的做法 步骤2

  3. 捞起来冷水

    卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………的做法 步骤3

  4. 砂锅放蒜头和姜片，开火，不用放油，牛展本身含丰富油脂

    卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………的做法 步骤4

  5. 倒入卤水汁和清水，我用的是李锦记卤水汁，卤水汁和水按照比例1:3

    卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………的做法 步骤5

  6. 放冰糖适量，必须不断试味，咸了加冰糖，淡了加一点盐或卤水汁

    卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………的做法 步骤6

  7. 先大火煮开在小火慢炖，途中适当翻一下食材让味道均匀

    卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………的做法 步骤7

  8. 放凉了，在切片之前放一下冰箱冷藏一下，我冷藏了大概20分钟，切出来的切口就好平整

    卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………的做法 步骤8

  9. 用一点花椒油加一点粗和香菜做蘸料，忘了拍照

    卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………的做法 步骤9

  10. 这是另外做的卤水鸡蛋鸡翅，鸡翅不需要太早放，大概30分钟他就可以熟了入味

    卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………的做法 步骤10

小贴士

经过几次经验，我觉得最好吃的卤水汁是珠江牌，其次是家乐牌，之后是李锦记。李锦记感觉偏咸。珠江牌甜咸适中，家乐牌香料味较重，喜欢香料味重的可以选择。
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