1、准备这些食材

2、牛腱肉和猪腱肉一起放清水里浸泡10分钟，洗净

3、凉水下锅，放入葱姜，1勺料酒

4、中大火烧开，撇去浮沫，转小火煮5分钟

5、捞出肉块，放清水洗两遍，要换1次水，去肉腥味儿

6、盛出肉块，牛腱肉太大，用刀切开两半

7、不沾锅内放1勺花生油，油热后，小火，加入桂皮、香叶、八角炒香

8、放入敲碎的冰糖，小火溶化，加入4勺生抽2勺老抽，4勺黄豆酱

9、小火拌匀炒香酱汁

10、把酱汁倒入大砂锅中

11、原炒酱汁的锅内加热水，将锅底的酱汁一起再倒入大砂锅中。

12、砂锅中加入热水，刚漫过肉块就可以

13、中大火烧开，撇去浮沫

14、放入大葱和姜块，2勺料酒

15、盖锅盖，小火煮半小时

16、水位下降1CM

17、葱块捞出，小火再焖煮半小时，水位再下降1CM，汤汁变浓厚

18、放1勺盐，再小火咕嘟10分钟，出锅

19、自然放凉，冰箱保鲜，浸泡一晚，就可以装盘了

20、这是酱牛腱子肉，切大片

21、沾汤吃更美味，

22、这是酱猪腱子肉，切小片

23、鸡蛋煮10分钟

24、鸡蛋去皮，用牙签扎小孔，多扎些孔孔容易入味儿

25、在酱汁里浸泡一晚上就可以吃了