锅里烧开水，放入洗干净的牛腱子肉，焯水30秒左右捞出，再用冷水冲洗干净。

蒜瓣、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、丁香、辣椒干、花椒、小茴香，香料洗干净备用。

冷水下牛腱子肉和香料(水要没过牛腱子肉)，加入适量的料酒、老抽、生抽、盐巴、冰糖(制作过程微调)。开大火炖30分钟左右。转中火再炖30分钟左右。煮的过程可以适当翻几次牛腱子肉。

等汤汁差不多剩一小碗的时候，大火收汁即可。

捞出牛腱子肉，放凉，再放入冰箱冷藏一会儿，接着切片摆盘即可。（汤汁可以不要，因为比较咸）