牛腱子凉水中浸泡10分钟。

香料若干。

冰糖及葱姜。

用冰糖炒糖色加入热水及所有调料，酱油。

将焯过水的牛腱子整块放入高压锅内，上汽后中小火30分钟。

高压锅炖好后再入铁锅，倒入高压锅中汤汁，加盐继续大火煮10分钟。

取出晾凉。

放入冰箱冷藏后再切即成薄片。