备好配料，陈皮后来放进去没拍，有草果可以加一个

洗净的腱子肉用厨房纸擦干，用竹签插小孔方便入味，倒入400g生抽，加点凉白开刚好没过肉，放入冰箱冷藏过夜，隔天早上连同腌制的酱油水放入锅内烧开，撇去浮末，这时候差不多完成了，接着转到电饭锅，加入所有调料，按柴火饭（没有这个模式大概调精煮模式），大概煮饭一小时的时间，或者放锅里小火炖1.5小时，煮好的牛腱肉捞出来冷却后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏6小时以上，定型下比较容易切薄片，不然太湿容易切散，不成片

切了一半的量，可以沾酱汁，也可以凉拌

刀锋利可以切出漂亮的薄片

隔天用卤水加水做汤底，煮一碗牛肉面

加点蒜末，蚝油，陈醋，白糖，香油，黄瓜丝，香菜，辣椒做成凉拌