卤牛腱子
我特喜欢用小美做卤味，一般先卤牛腱子，次日卤鸡胗鸡爪和鸡蛋。一份卤料可以延续做各种卤菜。建议买金钱腱，卤出来特别Q
用料
| 金钱腱1个 | 600g |
| 料酒 | 30g |
| 老抽 | 30g |
| 生抽 | 50g |
| 冰糖 | 30g |
| 盐 | 2-3茶匙 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1个 |
| 花椒 | 20颗 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 干辣椒（可忽略） | 1-2个 |
卤牛腱子的做法
洗肉：牛腱子纵向切开分为两份放入网篮，网篮入主锅，加水到淹没牛肉。5分钟/50度/速度5
音乐响起取出网篮冲洗干净备用，清洗主锅
主锅内加入所有辅料，加水1500g（盖过牛肉为最佳），20分钟/V/1，煮卤水
音乐响起，插入蝴蝶棒并确认蝴蝶棒已固定住后，在蝴蝶棒二侧各放入一块牛腱。盖上量杯盖
70分钟/98度/反转小勺
音乐响起用筷子取出牛腱放入深容器中
将主锅中的卤水经滤网倒入容器中，卤水盖住食材最佳。浸泡4小时以上（建议过一夜）。
吃之前取出牛腱子切片装盘
可以如图淋上卤水进微波炉加热后食用
也可以切片后直接装盘，这样吃起来更有嚼劲
小贴士
如果你照着做并且做成功了，记得传上你的作品哟