牛尾冷水下锅，放适量料酒焯水，水开5分钟后捞出。

锅内放一点点油，再放入牛尾小火炒出油脂，然后放入洋葱，炒至洋葱断生开始出香味之后，再放入四分之三的番茄煸炒，把番茄炒出水分至浓稠状态（余下的部分番茄最后放进汤里，保留番茄果肉感），加入番茄酱。
倒入砂锅中，掺足够的水。

放入老姜、香叶、八角、花椒、胡椒粉、白砂糖、少量盐，炖煮两小时。

捞出香叶等佐料。放入剩余的番茄、芹菜丁，加入蚝油、适量盐再炖10分钟，出锅。

每喝一口都能感觉浓郁的味道在味蕾上绽放，牛尾有牛肉特有的香气，口感又糯又嫩，还能吸骨髓哟，美滋滋。