第一步:预处理牛尾
首先，在清水中加3-5勺白醋，将牛尾浸泡半小时去除血水；然后在锅中加入生姜和花椒，将牛尾冷水下锅焯水，撇去浮沫，保留原汤；

第二步:处理配菜
将配菜洋葱、西芹、番茄、胡萝卜洗净切块，胡萝卜可以多准备些；

第三步:炒备菜
热锅烧油，加入大蒜和黑胡椒，依次加入洋葱、胡萝卜、西芹和番茄翻炒；

第四步:煎牛尾
将牛尾捞出，吸干水分，裹上淀粉，用小火慢煎至表皮焦黄；

第五步:混合炒
将牛尾和配菜转入炖锅中混合，加入番茄膏炒匀；

第五步:熬制
加入红酒和牛尾原汤没过食材，再加一勺生抽，两片香叶两块桂皮，开炖！大火煮开后小火慢炖一小时，关火焖半小时，再小火煮一小时，焖半小时，最后煮一小时，出锅！

红酒煨牛尾yyds！大爱！