牛尾浸泡去除血水，然后用厨房纸吸干水分

锅内放几瓣蒜，倒适量油，小火煎牛尾，撒盐和黑胡椒调味，煎制两面成金黄色，拿出备用，这样煎出来的牛尾更香

煎牛尾的同时，准备其他食材。洋葱切碎，土豆，胡萝卜切块，西芹切段，卷心菜手撕成大片即可

这里没有用番茄，而用了一整罐的番茄罐头，汤汁会更浓稠

锅不用清洗，直接加入洋葱，胡萝卜，西芹翻炒，再加入番茄膏和番茄罐头，加入适量开水或高汤，大火烧开，放入煎好的牛尾，转入砂锅或高压锅，炖煮至牛尾软烂，最后15分钟，加入卷心菜和土豆，最后加入盐，糖，黑胡椒调味。

这是一碗让人幸福的汤！