1.提前将牛肉冷水里泡去血水，然后切大块。
2.牛肚切条，牛板筋斜刀切薄片（牛板筋一定切薄片，上次切细条，老费牙了）

1.牛肉放2勺料酒，一半葱姜冷水放入，水开去浮沫捞出。
2.高压锅放入牛肉和牛板筋，加入2勺料酒，葱姜。我用的是电压力锅，选到“牛羊肉”档上，大概压35分钟左右。不放任何调料（牛肚熟的不需要再压，虽然牛板筋也是熟的，但是再压一遍更好些）
3.煮好的牛肉捞出备用。（煮牛肉的汤可以留下做丸子汤，汤面……）

炒锅放油，油热后放入大料葱姜爆香，再放入2勺黄豆酱快速翻炒一下，就倒入牛肉牛板筋和牛肚。翻炒片刻加入蚝油和生抽，再翻炒几下就可以装盘上桌了。

喜欢吃土豆胡萝卜的，在上一个步骤做完以后，加入少许水和盐，再放入土豆胡萝卜，小火慢炖，直到把土豆胡萝卜炖软就可以了。

装盘上桌，撒点香菜就可以开吃啦。