先准备低油鸡腿花菇馅的材料，1g花椒用50g开水先浸泡晾冷待用，花菇搅碎

鸡腿，大葱和生姜一起搅碎

除花椒水所有材料加入

拌匀

花椒水少量分6-8次加入，加一次搅拌至水份被肉吸收，多次加入至花椒水全部吸收完，密封冷藏待用

牛肉花菇馅就很简单啦

香辣牛肉酱一整罐倒入花菇碎中

拌匀，冷藏密封待用

期间准备面团，面团部分所有材料放入厨师机搅拌至光滑均匀即可。

包子具体包发参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103883866/

包好后温暖处发酵

发酵完成至1.5背左右大

水开后上锅蒸8-10分钟，关火后五分钟在揭盖

昨天新做的馅儿200鸡腿肉加1个蛋清，适量花菇和豌豆尖，加花椒粉和5ml生抽拌匀上浆，也特别特别嫩！