北鼎铸铁锅食谱｜红焖羊排
用料
| 羊排 | 1000克 |
| 胡萝卜 | 250克 |
| 郫县豆瓣酱 | 50克 |
| 柱侯酱 | 18克 |
| 老抽 | 6克 |
| 黄酒 | 50克 |
| 姜片 | 15克 |
| 葱白段 | 15克 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 干花椒 | 3克 |
| 香叶 | 1片 |
| 丁香 | 3粒 |
| 草果（拍破） | 1个 |
| 冰糖 | 18克 |
| 开水 | 850克 |
| 水淀粉： | 5克淀粉+50克水 |
北鼎铸铁锅食谱｜红焖羊排的做法
准备以上食材
胡萝卜切成滚刀块，准备好羊排
做法：
1.羊排洗净用冷水浸泡30分钟以上，再冲洗几遍，捞出控水，倒入锅中加入没过羊排的冷水，加几片姜和几段葱焯水：水开后继续焯3分钟，中途捞掉浮沫
焯好后用热水再次冲洗干净
2.把羊排倒入锅中开火煎，不放油，开中火，把羊排煎到有些焦黄煎出油，先把羊排夹出来。
3.用煎出的油炒香料：先倒入姜片和葱段炒香
加入干辣椒、干花椒、丁香、草果、香叶，用小火炒香。
倒入豆瓣酱、柱侯酱和老抽炒香，用小火，别炒糊，最后加入冰糖炒匀，不炒糖色，炒匀就行
倒入之前煎好的羊排用中火炒匀，倒入黄酒炒匀。
4.把炒好的羊排倒入炖锅中
加入开水
中火煮开后转小火焖煮1小时左右
加入切块的胡萝卜再继续用小火焖煮15分钟左右，最后把火调大一些倒入水淀粉收汁。
完成，加入香菜
成品
配米饭?
色泽鲜艳
享受美味吧?
