凉水入羊肉，加葱、姜，水开后煮两分钟左右，煮出血水浮沫。
⚠️注意：羊肉不加料酒为好。

焯水时准备炖肉材料：胡萝卜（白萝卜更好）、花椒、葱、姜。

羊肉焯过水洗净。

将羊肉、刚才准备的食材放入压力锅中，加白胡椒和盐，加水（为节约时间我加的是开水，对口感无影响）。用最高压炖30分钟左右。

炖肉期间，准备洋葱、彩椒丁，也可根据自己口味选择更辣的辣椒品种。

肉炖好后捞出，汤不要倒掉，简单调味就可以直接喝美味的羊肉汤了。

开炒。不粘锅放一点油就够，羊肉煎的时候还会出油。

羊肉单独下锅，炒成如图颜色即可。煎的过程中会溅油，可以拿锅盖挡一下，小心烫伤。

羊肉煎差不多了，放调料：辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、白芝麻、盐。孜然粉可以多放点，其他根据自己口味。炒2-3分钟，加入切好的洋葱、辣椒丁，炒至丁变软。最后加入跟肉一起炖的胡萝卜，再炒两下即可。

先装盘调料和胡萝卜，最后放羊肉，再撒一点白芝麻，这样装盘比较漂亮。十分美味！

盛上米饭和羊肉汤，好吃到停不下来。