羊排泡一小时水，去除一部分血水。
冷水锅里放入羊排，加三片姜，三段大葱段，两根小葱结，一勺料酒，煮沸，撇去浮沫，中小火继续煮半小时。
捞出来沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。

青椒，红椒切小块备用。
炒锅内倒两勺橄榄油，油热后先小番茄下去煸炒2分钟，皮皱起来，再下青椒红椒继续炒一分钟，研磨撒入普罗旺斯风味料，里面有海盐和香料，不需要再额外加盐，很香。

平底锅内加一块黄油，化开以后把已经熟了的羊排倒入平底锅，小火，正反面各煎三分钟，煎到表面微微发黄，同样，研磨撒入普罗旺斯风味调味料，不需要再加别的调味料。这个调味料真的很好用，很提香，煎羊排、牛排、鱼排特别好。
如果没有普罗旺斯风味调味料，可以撒点盐，孜然粉和黑胡椒粉。自我感觉还是普罗旺斯风味调味料好用。

把炒好的小番茄和青红椒铺盘底，然后把羊排夹到上面。
不要把整个平底锅羊排直接倒上去，很多油（黄油和羊油），很肥腻。