洋葱炒羊腿肉-用这个方法炒羊肉，无膻味还不柴，做出来的羊肉又鲜又嫩
牛羊肉，可能平日里吃得更多的是牛肉。
毕竟吃羊的机会不多，在长沙，
稍微常见点的是黑山羊，
美味，但比较习惯加当归、胡萝卜炖着吃。
正如炒牛肉一样，经常会有人说，
咦，为什么炒出来那么老。
是啊，为什么呢？腌制好了，
又是迅速的翻炒出锅。
在炒了几十斤牛肉后，我看到牛里脊，
才想明白这个问题。
食材已经决定了一切，
牛肉或羊肉，选用的部位决定了口感。
就好像炒鸡肉，绝对会优先鸡腿，而不是鸡胸。
毕竟吃羊的机会不多，在长沙，
稍微常见点的是黑山羊，
美味，但比较习惯加当归、胡萝卜炖着吃。
正如炒牛肉一样，经常会有人说，
咦，为什么炒出来那么老。
是啊，为什么呢？腌制好了，
又是迅速的翻炒出锅。
在炒了几十斤牛肉后，我看到牛里脊，
才想明白这个问题。
食材已经决定了一切，
牛肉或羊肉，选用的部位决定了口感。
就好像炒鸡肉，绝对会优先鸡腿，而不是鸡胸。
用料
| 羊腿肉 | 250g |
| 洋葱 | 适量 |
| 盐、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、蒜泥、姜丝、味极鲜、 生粉、葱花、蚝油、油 | 适量 |
洋葱炒羊腿肉-用这个方法炒羊肉，无膻味还不柴，做出来的羊肉又鲜又嫩的做法
洋葱炒羊腿肉
配料如图☞
|烹饪时间：20分钟|
羊腿肉用盐、味极鲜、生粉抓一下
腌制15分钟
热锅热油，洋葱下锅
迅速翻拌，30秒捞起备用
蒜泥、姜丝煸一下
羊肉下锅翻炒
羊肉变色撒孜然粉、辣椒粉、胡椒粉
调料拌匀
放入洋葱
翻炒均匀，加蚝油
放葱花起锅
竟然有在大西北吃到的洋葱炒羊肉的感觉。
羊肉超嫩，腿肉果然不是盖的。
洋葱和几味调料的香气，十分具有异域风情。
不知不觉又周末了，年味渐浓。
年前我可能基本上会根据遇到的食材来推送。
并打算版面提质，也该进入2.0时代了。
小贴士
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