先生肉下锅，加姜，适量料酒，煮沸后，再煮几分钟，温水冲洗干净。这一步主要是去血水。

开始炖汤，为了去膳味，我加的是姜、葱、柑橘树的树叶（两片）、谷草，后两样是一个老厨师告诉我的。今天没找到树叶，找了柚子皮替代。

炖两三个小时，肉熟，汤浓。自己炖的汤其实不是奶白色的

羊杂洗净

羊杂也洗净，下锅煮熟

炖的时间，可以把蘸碟的料备好。我的是香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。
蔬菜洗净，切好。萝卜、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……

切好

肉和杂煮熟后切片、切块
肉不要煮的太烂

蔬菜上

可以开始了

开锅

冬至