肉片炒腌大头菜
初冬时,妈妈总是将新鲜的大头菜洗净撒上盐放进大缸里,经过不断的盐渍,晾晒,往复循环,最终晒干,在潮湿的南方也能保存到来年夏天,盛夏日,炒一盘大头菜,煮一锅粥,想想便食欲大发!
用料
耗油 | 1勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
干红辣椒 | 3个 |
青椒 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
猪里脊 | 200克 |
大头菜 | 1个 |
肉片炒腌大头菜的做法
将大头菜在热水中浸泡3小时,将大部分盐洗去
葱姜蒜洗净,青椒洗净,切好备用。
猪里脊切片,用淀粉,酱油,耗油搅拌后腌一下。
将泡好的大头菜切好。热锅热油,葱姜蒜炝锅,放入青椒,翻炒致青椒变软,放入肉片翻炒后放入适量盐,肉片变色后放入大头菜一同翻炒,5分钟后出锅即可。
小贴士
翻炒过程中由于大头菜有点干,可看情况不时加入适量水,避免粘锅。
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