锅中放入冷水，同时下入清洗好的羊蝎子（羊的脊椎骨）点火，水开后打去血沫。

把焯好的羊蝎子捞出，用热水清洗干净，备用。

焯过水，洗干净的羊蝎子。

锅中放油，油热后放入葱，姜，香叶，2勺郫县豆瓣酱，半块火锅底料。

煸炒出红油

炒出红油后放入焯过水的羊蝎子，加入三勺生抽，六块冰糖继续翻炒，上色后加入适量的没过骨头的热水。

加入一块浓汤宝和少许食盐，不要过咸，因为豆掰酱比较咸。

开锅后把肉放入高压锅缩短炖煮的时间，选择牛羊肉键。

肉炖熟了，出锅后把肉和原汤倒入火锅中，加入自己喜欢的任意配菜，一起涮着吃吧！

豆腐，金针菇，娃娃菜，鸭血，通通的放里面。

这是我准备的配菜，大家自己喜欢吃什么可以随意搭配。