将剁好的羊蝎子提前泡在清水中 去血水（去腥必备动作）每1-2h换一次水 重复三次。根据自己的时间选择1h还是1.5h还是2h哈哈哈哈～
要放在阴凉处哦～不然泡太久容易臭～

泡的白一点了加上一小把花椒 三片姜 三勺料酒 冷水下锅 把羊蝎子煮开～

水开后用冷水把羊蝎子冲凉 把上面的浮沫冲干净 放到另一个干净的小盆里！

准备其他材料！香料如图！
桂皮两个，草果两个，八角六个，香叶五片，三颗红枣，一小把枸杞，两把小茴香。一颗洋葱?，五片姜。
根据自己的口味添加干辣椒，麻椒，花椒。2:1:1
这个配方是麻辣口味的哦！！

用小火先把干辣椒，麻椒，花椒焙一下，焙出香味然后盛出备用！

锅里加油 放四勺豆瓣酱 三勺黄豆酱 小火炒出红油，哈哈哈哈这么摆放是方便给大家康康！ 不喜欢太咸的可以减去一勺。

出了红油后，加入洋葱翻炒至洋葱焦黄。

加入姜和香料还有一半的干辣椒花椒麻椒！
⚠️留一半的干辣椒花椒麻椒备用！

加入开水，末过羊肉。

等开水煮开后加入两勺料酒，三勺老抽，一勺 半冰糖和一勺红糖。大概这么大的勺子。
⚠️一定要水开！等料酒完全挥发完再盖盖！

盖盖子中火煮40分钟

把小料都捞出来。

把刚刚一半的干辣椒花椒倒进去，再加一点水。中火炖到骨肉快分离。
大约再炖1.5-2.5小时
中途可以打开尝尝味道根据口味再加盐和糖。应该是不用加或者只加一丢丢丢丢！！
这个口味还是挺重的！！

好啦！??