新鲜羊脖子冷水泡3小时左右泡掉血水（不介意的可以不泡）。下热油锅稍微煎炸。

除了萝卜，大葱段，生抽老抽之外的所有材料和羊骨，加清没过。大火炖煮至浮沫飘起来。滤掉浮沫（我拿高压锅压的大概半小时）。

汤汁一半左右倒入普通炖煮锅，把胡萝卜切块丢进去，羊骨丢进去，生抽老抽等注入。汤汁大概和食材齐平，顶上放葱段。中火慢烧，一直保持微微沸腾状态，30分钟盖着盖子。10到15分钟开盖子收汁。