羊蝎子处理好，焯水撇去浮沫，捞出备用

准备好葱姜蒜及香料备用

热锅放油，加入八角、香叶、桂皮、花椒等香料翻炒

加入切好的一半洋葱丝继续翻炒出香味

加入豆瓣酱及干辣椒面翻炒2分钟

加入焯水后的羊蝎子翻炒至上色

放葱姜蒜，再加入可没过羊蝎子的开水
（如果想涮锅，可再多加点水）

大火煮开，转中小火炖煮90分钟

中途打开锅盖看下水量，如果想加配菜，这个水量就可以啦

不加配菜的话这个水量的时候尝一尝盐味，可以的话就转大火收汁出锅开吃！

嘻嘻 这是加配菜的～