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盐水鸭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:17 阅读:7936
盐水鸭,南京著名特产;
配料简单,做法返璞归真;
皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具;

用料

鸭腿6只
60克
花椒3克
八角1朵
30克
白酒/料酒10克

盐水鸭的做法

  1. 鸭腿清洗干净;

    盐水鸭的做法 步骤1
  2. 用厨房纸吸干水分;

    盐水鸭的做法 步骤2
  3. 盐+花椒+八角;

    盐水鸭的做法 步骤3
  4. 小火炒一下,约5分钟盐发黄即可;

    盐水鸭的做法 步骤4
  5. 将香料盐涂抹在鸭腿上,揉搓均匀;

    盐水鸭的做法 步骤5
  6. 可以再压一个重物,肉会更瓷实,冰箱冷藏腌制48小时;

    盐水鸭的做法 步骤6
  7. 腌制好的鸭腿,再次清洗干净,加姜片和酒,大火煮开3分钟,关火闷20分钟;
    再次点火煮开,转小火煮60分钟;

    盐水鸭的做法 步骤7
  8. 时间到,关火;

    盐水鸭的做法 步骤8
  9. 捞出鸭腿,自然放凉,冰箱冷藏一下更好吃;

    盐水鸭的做法 步骤9
  10. 皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸;
    香、鲜、嫩三者毕具,人间美味,??

    盐水鸭的做法 步骤10