姜洗净切末、蒜去皮切碎、青、红辣椒洗净、去蒂、切片。

鸭肉切片、放一小勺米酒、（或者是料酒）姜、少量盐淹10〜15分钟。

炒前放水淀粉㧓匀、拌入花生油（没花生油用其它油代替）

锅置火上、放油、青、红辣椒、盐炒至断生盛出。洗锅、放油、油烧至七成热时倒入鸭肉迅速炒散、放蒜、炒至变色放辣椒炒匀、味精、淋入少量开水出锅。