鸭肉洗干净（我是用四分之一只鸭，切块。其实用鸭腿也可以）
姜片爆香，加入鸭肉大火炒出鸭油，然后加入八角，盐，酱油，料酒，香菇，开水。大火烧开，中火焖。

同时用一个砂锅煮粥（铁锅也行），煮香粥的粥不要煮太烂才有口感。

鸭肉焖熟了稍微收汁汇入粥里，撒上葱花。