?煮滷汁［淋鴨肉飯上用］
?自製鸭油30g 紅蔥頭末50g，爆微黃色
?干蝦米5g，爆紅蔥頭金黄色

?醬油1大匙 米酒1大匙，煮滾

?冰糖色1大匙 白胡椒粉1小小匙，炒允

?鸭湯300g
?盐1小小匙1g
?煮鸭腿取出的2个骨頭也放入一起煮，炼的鸭油渣渣放20g進去煮，沒有也沒事，重點很香。
?蓋上炆火煮10分钟关火

?在瀝渣
?可用2只鸭腿量的滷汁

??成品組合
?米飯1碗鋪盤中
?鋪上鴨肉絲
?淋上滷汁
?自製韓式泡菜
?鸭湯1碗（只用盐調味，放少許姜末）

?用的是淡淡煙燻過的鸭腿
?斑蘭叶味道好香，也可以放新鮮迷迭香