清洗切片（清洗我会拿盐一个个搓过去）
清洗干净后，锅内加入清水炒一下水，加入适量料酒+生姜去腥

焯水就是为了让脏东西出来啦，水开后浮末出来即可关火

拿到自来水下冲洗干净

然后加入生抽、老抽、料酒腌制一会

这道菜我觉得它的灵魂就是泡椒和酸豆角（这次用完了就没放） 但是同样也是超棒的味道

腌制空余，准备下三种辣椒和生姜大蒜
这次我用到了三根线椒+五根小米椒+两包泡椒（泡椒的外包装我放下图了，老爸菜场随便买的）

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锅里放油后先下生姜和大蒜，炒出香味后放入线椒和小米椒

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翻炒一会后加入泡椒（这个时候那种香味已经出来了，口水都要下来了）

辣椒翻炒一会后就可以将刚刚腌制好的鸡胗放入翻炒 （我差不多腌制了15分钟）

这个步骤我还是放了一些生抽和老抽，然后加了一些清水，稍微翻炒煮开就可以了

我真的太爱这口了，又香又辣又有嚼劲。