鸭腿洗净, 去皮去骨。

将鸭肉切成拇指大小的长条, 放入容器中。

加入所有的腌料。

拌匀后放入冰箱密封保存过夜至入味。

准备好灌肠器、肠衣和棉纱线。

按照灌肠器的使用步骤将腌好的鸭肉灌入肠衣中。

将灌好的腊肠挂在避开直射阳光且通风的地方晾晒3~5天即可。
冷冻保存可以收藏三个月或以上。