苦瓜焖鸭肉
喜欢吃苦瓜多过鸭肉
加点紫苏调味，这酱汁绝了
加点紫苏调味，这酱汁绝了
用料
| 鸭 | 1/4只 |
| 苦瓜 | 两根 |
| 调料： | |
| 蒜苗 | 1根 |
| 紫苏 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 酱汁： | |
| 盐 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 酱油 | 4勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
苦瓜焖鸭肉的做法
四分之一只鸭子冷水下锅焯水，放入去腥三件套 姜片，蒜苗 料酒，看到有血沫浮出就可以了
苦瓜切成小块，放入少许汤去苦味，焯两分钟左右，然后捞出直接过凉水，可以保持苦瓜的翠绿
准备好调料，如图
酱汁，主要也是酱油 蚝油 老抽 腐乳 鸡精 盐
一切准备就绪，热油下锅炒香调料
鸭肉倒下去，炒香，微黄
酱汁倒进去翻炒一会，再加入清水，刚没过鸭肉，中火盖盖焖煮7-8分钟
苦瓜不需要太烂，所有后放，倒入苦瓜，再焖煮个5分钟左右，最后大火收汁
起锅前可以试一下味道，不够可以加点盐或者酱油，香喷喷，苦瓜比肉还好吃。完全不考技巧，很容易就成功了
小贴士
1. 炒香料和鸭肉的时候可以大火翻炒，炒出香味
2. 主要是两种食材都要焯水，鸭肉挺腥的，记得冷水下锅
2. 主要是两种食材都要焯水，鸭肉挺腥的，记得冷水下锅