小美家常菜第二十七道——红烧鸭肉
学校依旧不开学，小青年在家的日子想着做鸭肉吃吧，于是叮咚上买了一只老麻鸭，印象中麻鸭应该没有很多油的，可是油很多很多，全被我去了。然后一分为二，昨天烧了半只（因为烧的时间短，压根咬不动啊），今天又把剩下的半只也给烧了。足足炖了两个多小时，老鸭和老鸡一样，都太难煮了。不过肉很香很好吃。
用料
| 鸭肉 | 半只（450克） |
| 大料 | 适量（见图） |
| 500ml青岛纯生啤酒 | 1罐 |
| 老抽 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐 | 少许（根据个人口味微调） |
| 配菜莴笋 | 半根 |
| 黑木耳 | 适量（可多可少，提前泡发） |
| 葱姜 | 各10克 |
| 温水 | 1200克 |
小美家常菜第二十七道——红烧鸭肉的做法
所需大料如图。
葱姜准备好。
鸭肉洗干净剁好块。
主锅放入5克油和葱姜，3分钟/V键/速度1爆香。
放入鸭肉，12分钟/V键/反转速度1煸炒。
加入500毫升啤酒（啤酒冰箱里拿出来先倒入碗里放入微波炉里加热1分钟）、15克老抽、15克生抽和200克温水，60分钟/V键/反转速度1烹煮。
小美锅要做其他菜，就把鸭肉倒入砂锅加入1000克温水继续炖了1小时，先大火烧开，然后转小火慢炖。沙锅比较小，火不能大，要不然汤汁会溢出来。炖煮的时候人最好不要离开厨房。
准备配菜莴笋去皮洗净切成块状。黑木耳也洗干净。
放入莴笋块和黑木耳继续再小火炖20分钟（莴笋比较老，所以需要这么长时间）。加入盐根据自己口味调味。
出锅装碗里，趁热食用。如果觉得颜色深，可以老抽减去5克。
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