鸭肉切块，用料酒，白胡椒粉，蚝油，生抽，盐搅拌均匀，腌制30分钟。腌制这步忘了拍照，用老照片代替。

芋头冬瓜去瓤，切块备用。

蒜切片，姜切片，葱头洗净备用。

热油，加入葱头，姜片，蒜片，爆香。倒入腌制好的鸭肉，大火翻炒，加水烧开后，转小火焖煮10分钟。

把鸭肉倒入平底锅，补充一些高汤（家里现成的）。

因为昨天打包了一些烧鹅和牛肉，倒到鸭肉里一起在小火焖煮10分钟。

放入冬瓜块，中火煮开，再转小火焖煮到冬瓜软熟入味。期间要翻动瓜和肉2～3次，让冬瓜均匀入味。这个过程，芋头的香味太好闻了！

出锅前撒上葱段，盖盖2分钟，盛出。