五指毛桃鸭肉汤
五指毛桃祛湿汤用到的赤小豆、芡实和茯苓很容易买到,做法也简单,清爽好喝不油腻
用料
腊鸭 | 半只 |
五指毛桃 | 50克 |
茯苓 | 20克 |
红豆 | 15克 |
芡实 | 15克 |
枸杞 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
五指毛桃鸭肉汤的做法
准备好食材和分量
把五指毛桃、芡实、赤小豆、茯苓放盘子里备用,大根的五指毛桃剁成小段,小的绑成小扎。五指毛桃是一种中草药,每次用一小扎煲汤。
芡实、赤小豆加水清洗干净,浸泡2个小时左右。赤小豆不是红豆,它个头细长,红豆圆润一些,赤小豆祛湿要比红豆好。很多人喜欢用薏米来祛湿,但它性寒,换成温和的芡实更好一些
腊鸭去掉油脂部分,切成小块。腊鸭可以换成鸡肉、排骨或者瘦肉,根据喜好来放,我是清理冰箱就直接用了腊鸭,煲汤不会油腻。
鸭肉放入锅里,加适量的冷水,加料酒焯水煮开再煮5分钟,捞出来清洗干净。
砂锅里放入鸭肉、泡过的赤小豆、芡实,茯苓和五指毛桃简单清洗一下,一起放入砂锅里,加足量的水,开大火煮开后再转中火煲半个小时。
锅里有浮沫的话,用汤勺或者滤网舀出来,煲汤的时候,在砂锅上架2支筷子,再放上盖子,这样可以避免煮汤的时候溢锅。
砂锅里的芡实和赤小豆煲到开花,汤水闻到椰子的清香味,放入枸杞煮2分钟,加适量的盐调味,一锅营养好喝的五指毛桃祛湿汤就煲好了。由于腊鸭去掉了油脂,煲出来的汤颜色比较浅是正常的。
隔三岔五喝一碗,坚持喝上一段时间,脸色红润,气质也变好了