老鸭?，清洗干净，特别是腹内。斩大块，放点水下锅炒。鸭肥，不放油；鸭不肥，放点植物油。把水汽炒干，油炒出来，鸭肉好吃些。

泡萝卜切片，用爆鸭子的油炒一下，味道更浓郁。

放入炖锅，加一块拍破的老姜和四颗冰糖。我用的是铜锅炖汤。

泡萝卜自带盐，不放盐。加入纯净水，没过鸭子。

大火烧开，打去浮沫。

小火?熬90～120分钟，根据鸭子骨头硬的程度确定时间。喝汤，撒上少许味精和葱花。