去市场买个老鸭，体型小，比普通鸭子小一半，价格贵一半。洗净切大块，冷水下锅，加入料酒姜片去腥，煮开后捞出用温水洗净血污。

提前用水泡薏米陈皮，陈皮要去内瓤（白色肉肉不去干净会有苦味）。

冬瓜洗净去皮切大块。

汤煲放入老鸭、陈皮、红枣、薏米、冬瓜皮，加入清水没过食材。煮开后转小火煲一个小时，加入冬瓜肉，继续煲30分钟。（不喜欢鸭子多油，可以热锅下油爆香葱段姜片，炒出香味再倒入氽烫过的鸭肉，炒出油再放入汤煲即可）

熄火，捞出冬瓜皮，加入盐调味即可出锅。（加少许胡椒粉会更香）