【笋干老鸭煲】杭州人的心头好
地道的笋干老鸭煲往往汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃,让人回味无穷。除了美味之外,这道菜还有食疗的功效哦,它含有丰富的蛋白质、纤维素,因为换季而造成的食欲不佳不要怕,老鸭煲可以让你胃口大开,吃嘛嘛香。其中竹笋富含粗纤维,还有利于肠道蠕动,排除身体毒素,有清肠胃的作用。
用料
鸭子 | 一只 |
笋干 | 250g |
火腿 | 250g |
大葱 | 一根 |
生姜 | 一块 |
【笋干老鸭煲】杭州人的心头好的做法
将鸭子剪开清洗,并且去掉不能食用的部位。
将洗净的鸭子切大块备用。
将大葱切段,生姜切片备用。
火腿切丝备用。
锅烧热后,倒入适量食用油。
油烧热后,将生姜片下锅翻炒
鸭肉倒入锅中翻炒至变色。
鸭肉变色后,倒入100g料酒。
翻炒约2分钟后,将鸭子倒入砂锅中。
在锅中倒入适量清水,水没过鸭肉即可。
在锅中放入少许糖和盐。
一次加入笋干、火腿、葱段。
盖上锅盖,焖煮2~3个小时。
3小时后,即可出锅。
小贴士
【外婆说】
1.鸭子处理时要剪开清洗,更干净哦!
2.盐放少一点就好,因为火腿本身自带咸味哦。
1.鸭子处理时要剪开清洗,更干净哦!
2.盐放少一点就好,因为火腿本身自带咸味哦。
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