把老鸭洗净后剁块备用。

把火腿洗净；把生姜、大葱洗净分别切片/切段；把扁尖洗净撕条切段后备用。

主锅内加入老鸭块、20克料酒、10克姜片、5克大葱段、800克清水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140度/1档（反转）焯水，焯水结束，将锅内鸭块倒出并洗净鸭块和主锅。

主锅内加入已焯水后的鸭块、60克火腿、65克扁尖、20克姜片、30克料酒、15克大葱段、1300克清水，盖上锅盖和量杯，设置：90分钟/100度/1档（反转）炖煮。

烹饪结束，出锅装盘撒上葱花即可享用。