笋干炖老鸭
怎么都吃不腻的老鸭
用料
| 老鸭 | 两只 |
| 笋干 | 1500克 |
| 鸡蛋 | 四个 |
| 蒜子 | 15克 |
| 菜籽油 | 30克 |
| 南瓜 | 200克 |
| 盐 | 20克 |
| 味精 | 30克 |
| 鸡粉 | 20克 |
| 白糖 | 15克 |
| 花生酱 | 3勺 |
笋干炖老鸭的做法
笋干泡水去除盐味，手撕成条截成三支宽的段
鸭腿和整理过的笋干
鸭腿和笋干过水去除血沫，下高压锅压三分钟
锅下菜籽油炸香蒜子，倒入鸡蛋液
蛋液与蒜子同炒出香味
加水调味，下入花生酱增加汤的底味和香味
煮十五分钟以上
下入蒸好的南瓜提色
去除残渣过滤干净
倒出压好的鸭腿和笋干，汤不要，下入调好的汤在炖五分钟以上
装盘放入香菜点缀
小贴士
1，菜籽油和南瓜都能增加汤的颜色，加入南瓜和花生酱使汤为更加浓厚
2，炒鸡蛋液的时候一定要炒老，这样味道更香
2，炒鸡蛋液的时候一定要炒老，这样味道更香
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