爆炒鸭胗
香辣爽脆,鲜嫩下饭,好吃简单家常菜
用料
| 鸭胗片 | 150克 |
| 蒜苔段 | 200克 |
| 小米椒圈 | 15克 |
| 料酒 | 10克 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 20克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 油 | 10克 |
| 姜末 | 10克 |
爆炒鸭胗的做法
主锅中加入300克水
盖上量杯，以3分/120℃/反转1煮沸
加入150克鸭胗片和10克料酒
盖上量杯，以2分/100℃/反转1焯水，完成后捞出冲洗，清理主锅
主锅中加入20克油、10克姜末和15克小米椒圈
盖上量杯，以2分/120℃/反转1爆香
加入200克蒜苔段、鸭胗片、10克生抽、20克蒜蓉辣椒酱和5克老抽
盖上量杯，以5分/120℃/反转1爆炒，完成后即可享用
